Загрузка...Тест-комплект «ГМФ в мёде» — предназначен для определения гидроксиметилфурфураля (ГМФ) в мёде. Содержание ГМФ определяют для выявления технологических нарушений в ходе производства и реализации мёда, в частности, определения фактического возраста мёда и возможных сроков его хранения, а также выявления недопустимой температуры и времени выдержки мёда при его переработке, фасовке и хранении.
Метод определения ГМФ в мёде основан на качественной реакции Селиванова-Фиге, в ходе которой в кислой среде протекает образование продукта взаимодействия ГМФ с резорцином, окрашенного в вишнёво-красный цвет:
